Рестлайн-Сочи

Шкафы шоковой заморозки

Осуществляем продажу шкафов шоковой заморозки известных брендов Angelo Po и Hiold с доставкой по всей России. Отгрузка товара осуществляется со склада в г. Сочи.

Чтобы куточнить цену или купить шкаф шоковой заморозки HICOLD, звоните нам по телефонам, указанным на сайте.

Сортировать по
Показано 1 - 9 из 21
Страница 1 из 3
Страница 1 из 3

Сравнительно недавно в перечне специализированного оборудования для предприятий торговли появился новый агрегат – шкаф шоковой заморозки. Эта охлаждающая система, реализует принцип сверхбыстрой или шоковой заморозки продуктов. Шоковая заморозка сравнительно новая технология, которая уже завоевала большую популярность.

Принцип шоковой заморозки

В основу этого метода положено воздействие на продукт сильно охлаждённого воздуха, который нагнетается в рабочую камеру шкафа с помощью вентилятора. При этом температура продукта быстро понижается от плюсовой температуры до -18-25 С. Этот метод очень перспективен поскольку:

  • Пищевой продукт сохраняет все вкусовые качества
  • Полностью сохраняется консистенция продукта
  • При размораживании не происходит потери жидкости

Это происходит потому, что при быстром воздействии сильного холода, влага, содержащаяся в продукте, кристаллизуется в виде мельчайших кристалликов, которые не могут разрушить внутреннюю структуру. При обычной медленной заморозке, с понижением температуры, кристаллы воды увеличиваются в размерах, разрушая при этом клеточную ткань продукта, поэтому в процессе оттаивания, при разморозке, из мяса или рыбы, выходит много жидкости. Шоковой заморозке можно подвергать практически все продукты, включая фрукты, ягоды и овощи при этом все витамины полностью сохраняются.

Конструкция шкафа шоковой заморозки

Основное, что отличает шкаф шоковой заморозки от обычного холодильного шкафа – это наличие мощного компрессора и большого испарителя, которые позволяют поддерживать в рабочей камере температуру порядка -35 С. Охлаждающая система, так же, включает в себя высокоскоростной вентилятор. В результате работы системы происходит эффективный отбор тепла от загруженного продукта, и его температура очень быстро понижается.

Сам шкаф изготовлен из нержавеющей стали. Между рабочей камерой и внешним корпусом находится пространство, которое заполнено материалом с высокими теплоизолирующими свойствами. Чаще всего в качестве теплоизолятора используется полиуретан. Современные шкафы оборудованы электронным блоком управления, который позволяет установить и поддерживать заданную температуру, которая отображается на ЖК-дисплее. Шкафы-шокеры имеют объём рабочей камеры до 350 литров, в которой размещаются противни для загрузки продуктов.

РестоПрофи

Top Desktop version