Пароконвектоматы

Одним из универсальных видов теплового оборудования для кухни являются пароконвектоматы. Принцип функционирования заключается в подаче пара в рабочую камеру через заданное время и обеспечении принудительной циркуляции теплового потока. Уникальный принцип работы позволяет заменить пароконвектоматом несколько кухонных устройств - жарочный шкаф, конвекционная печь, пароварка, духовой шкаф и некоторые другие. При этом подобное оборудование имеет вполне компактные размеры и может устанавливаться в ограниченных пространствах кухни небольшого заведения общественного питания.

Ассортимент

В зависимости от функциональных особенностей существует условная классификация пароконвекторных машин. По принципу образования пара различают оборудование:

• Бойлерного типа - пар в системе образуется в процессе работы парогенератора;
• Инжекторного типа - увлажнение в камере происходит путем испарения впрыскиваемой воды на специальную турбину, размещенную в устройстве.

Различные варианты управления дают возможность выделить следующие типы пароконвектоматов:

• Электронный - управление осуществляется по заданному в программном обеспечении сценарию;
• Механический - процесс готовки регулируется извне путем механического воздействия кондитера (повара);
• Комбинированный - задается программа готовки, некоторые процессы проходят через ручной способ управления.

По объему рабочей камеры выделяют устройства с:

• Малой вместимостью - до 6 уровней;
• Средней - до 10 уровней;
• Большой - свыше 12 уровней.

Особенности выбора

Для получения эффективного и качественного результата следует выбрать оптимальную модификацию пароконвектомата. При покупке оборудования обратите внимание на:

• Цель приобретения - для изготовления каких блюд планируется использовать изделие;
• Размеры - для небольшого кухонного помещения подойдет средне- или мало уровневая модель, для больших предприятий подойдет многофункциональное и мощное оборудование;
• Частоту использования: если пароконвектомат планируется использовать не так часто, то оборудование с механическим управлением станет вполне уместным приобретением;<
• Необходимость дополнительных функций.

В зависимости от модели будет различаться цена. Поэтому до покупки следует определиться с параметрами выбора. Возникают вопросы по ассортименту моделей? Опытные менеджеры нашей компании помогут решить любой вопрос и предоставить всю интересуемую информацию по представленному в каталоге товару.